すっぽんを通販で買う場合の注意点

すっぽんはスーパーマーケットやデパートなどでは販売されていませんが、すっぽん料理店や小売店の通販、養殖所の通販で購入できます。
ここでは、すっぽんを通販で購入する場合の注意点について説明します。

すっぽんは養殖方法によって味や栄養価が変わるので、どのような方法で育てられたかをチェックしましょう。

すっぽんの養殖方法には加温養殖と路地養殖の2つがあります。
加温養殖はボイラーや温泉などの熱を使用して冬眠させずに育て、1年程度で出荷します。
加温養殖の場合は、路地養殖よりも育てる年数が少ない分値段が安い、同じような肉質を維持できる、などのメリットがあります。

路地養殖は、3~5年かけて冬眠させて育てます。
すっぽんは、冬の冬眠に備えて質の良い脂を体に蓄え味が良くなるので、秋から冬が旬となります。
3～5年かけて育てられたすっぽんの方が味や良く栄養価も高いですが、その分高価です。

ただし、路地養殖は天然に近い環境で育てるため、時期によっては取り扱う数が少なくなる場合があります。そのため、安定供給に欠ける場合があります。養殖場によっては路地養殖でも安定して供給しているところもあります。

すっぽんは、餌や水質によっても栄養価や味が変わります。
質の良い餌にこだわるほど味が良くなります。
また、水質が良い養殖場のすっぽんは泥臭くありません。

餌や水質管理、安全管理がしっかりしていることをホームぺージなどで明記しているところを選ぶといいでしょう。

すっぽんは、通販の場合冷蔵もしくは冷凍で販売され、それぞれメリットとデメリットがあります。

冷凍は、捌いたものをすぐにマイナス30度～40度に急速冷凍すれば鮮度が保たれますが、どのような方法で冷凍したかが明記されているものは少ないです。また、解凍を失敗すると鮮度が下がってしまう場合があります。
しかし、購入してもすぐに調理できない場合には重宝します。

冷蔵は解凍の手間がなく、すぐに調理できます。ただし、すぐに調理できない場合は鮮度が下がってしまいます。
自分に合った方を選びましょう。

すっぽんは、1キロいくらで販売しているところと、一匹いくらで販売しているところがあります。

一匹いくらで販売されているところでは、一匹当たりの大きさに多少の当たりはずれがあります。
1キロ当たりいくら、のほうが決まった量が確実に購入できます。

すっぽんは、新鮮さが命、と言われています。
冷蔵のすっぽんを購入する場合は、確実に調理できる日に合わせて日にち指定するといいでしょう。

すっぽんのサプリメントを買う場合の注意点

すっぽんは上記で説明したように、餌や水質、環境によって味や栄養価が異なります。
1年物のすっぽんよりも、3~5年ものを使用しているメーカーを選ぶといいでしょう。

通販でサプリメントを購入する場合、買った後で疑問点があった場合や、トラブルがあった場合にきちんと対処してくれるメーカーを選ぶことが大切です。

製品紹介のホームページなどで詳しい商品説明をしているか、サポートセンターが充実しているかどうか、などを確認しましょう。
口コミを参考にするのもいいでしょう。
ただし、口コミは冷静な判断ではない情報も多いので鵜呑みにせず、参考程度にとどめましょう。

すっぽんは、すっぽん料理店や小売店の通販以外にも、養殖所から直接通販で購入できます。

養殖所から直接買うと、次のメリットがあります。

養殖場から直接販売される分、料理店や小売店よりも安価です。

料理店や小売店の場合、養殖場→料理店と、経由している分鮮度が下がります。

すっぽんはストレスに弱く、料理店に届けられる段階でストレスを感じ弱ってしまいます。